シャンパンとスパークリングワインの違い
スパークリングワインとは発泡性ワインを指す総称になり、３気圧以上のガス圧を持ったワインすべてを指します。ですので実は「シャンパン」もスパークリングワインの一種になります。スパークリングワインの中でもフランスのシャンパーニュでつくられ、フランスの法律が定めた厳しい条件を全てクリアしたものだけが「シャンパン」を名乗ることができます。
シャンパンの条件
①原産地
フランスのシャンパーニュ地方で作られている事
②ブドウの品種
シャルドネ、ピノ・ワール、ムニエのいずれかを使用
殆どのシャンパンがこの３種で作られていますが、ピノ・ブラン、ピノ・グリ、プティ・メリエ、アルバンヌといった品種も使われています。
③醸造方法
シャンパン製法と呼ばれる瓶内二次発酵方式で作られている事
瓶内二次発酵方式はスパークリングワインを製造する上で最も手間がかかる製法です。一次発酵を終えたスティルワイン（非発泡性ワイン）を１本ずつ瓶に詰め、糖分と酵母を加えて密閉し瓶内で二次発酵させていきます。その後、瓶の中で１５か月以上、ヴィンテージにいたっては３年以上の熟成が必要になります。
シャンパンと言えばドン・ペリニョン
シャンパンと言うと、飲んだことが無い方でも一度は聞いたことがあるのが「ドンペリ」ですよね。
ドンペリは創業1743年の老舗シャンパンメーカー。シャンパンのトップメーカーである「モエ・エ・シャンドン社」が生産する高級シャンパンブランド。
シャンパンの生産量・出荷量は最大規模で世界150ヶ国に輸出され世界で最も飲まれているシャンパンと言われています。
ドンペリってどんなシャンパン
①ドンペリのランク
ヴィンテージとはボトルやラベルに記載のある単一年（年号）に収穫されたブドウのみを使って造られるシャンパン。その年の個性が表現されるシャンパン。多収穫年のぶどうとブレンドが出来ない為、一般的なノン・ヴィンテージより手間がかかり、3年以上の熟成が必要です。
プレスティージュとはモエ・エ・シャンドン社が出す最高級品という位置付け。熟成期間が5～7年必要。実際はそれ以上の物も存在し、価格も高価になります。
②ドンペリの種類
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☎0242-29-0078
