こんにちは
かんてい局名古屋西店の大脇です。
人気漫画「美味しんぼ」にも登場したはまぐり料亭「日の出」にお呼ばれしたので行ってきました。
ミシュランをはじめレストランの評価雑誌でも高得点を得ているお店ですね
ちょうど4月に蛤漁が解禁となり8月までが旬と言われています。
さて、日の出では希少な大和蛤がいただけるお店です。日本の蛤の99%は輸入品のため純国産の大和蛤は希少な1%足らずで、漁師が一隻の船で1日に獲っていい量が30Kgと決められているそうです。
さてさて、料亭「日の出」では個室での食事になりずっと仲居さんがお世話をしてくれます。
料理は、口取りから始まり、お造り、名物の蛤鍋へと進みます。鍋の中には、蛤、葛きり、豆腐、ネギ、三つ葉とさっぱりした味ながら蛤のうまみ成分がコクを加えとっても旨い♪
続いては、豪快な焼き蛤
桑名産の海苔を磯辺揚げにし添えられた蛤の天ぷらと続き、〆のお雑煮へ
蛤の出汁に加え蛤の雑煮が味の深みを引き立てます。
日の出でいただく蛤は、6，7年物がメインでプリプリ☆
コース料理では、ひとり蛤10個で仲居さんがお客さん相談し鍋と焼きを振り分けてくれます。
ハマグリってこんなに美味しかったと衝撃的な蛤料亭「日の出」
記念日などに利用されてはいかがでしょうか♪
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